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榛蘑的吃法大全 榛蘑如何做好吃

发布时间:2019-07-19 17:14:22

榛蘑是一种不错的菌类蔬菜,吃法有榛蘑炖鸡, 榛蘑炒肉等,很好吃的。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌 Arinikkariamekkea(VahkexFr.)Quek.的子实体。在我国分布面很广,在东北称为榛蘑,产量大,是一种很好吃的野生食用菌, 而且在栽培天麻中,天麻利用其营养,提高天麻的产量和质量。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物体。维生素 A 含量丰富。

榛蘑的营养

棒蘑性昧甘、寒。具有清同、利肺、益肠胃的功效。常食用此种蘑菇,可以预防视力失常,对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

国内还用密环茵发酵液及菌丝体,治疗风湿腰膝痛、四肢痉挛、眩晕头痛、小儿惊癎等病。

榛蘑的吃法

榛蘑炖鸡

一、原料:

1.主料:干榛蘑 50 克,母鸡 1 只(约重 1500 克)。

2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

二、制法:

1.将榛蘑用水泡发,去杂洗净撕片。将鸡宰杀,去毛、内脏、洗净,放入沸水锅焯一下捞出,洗去血污。

2.锅内放入光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至鸡将熟,加入棒蘑炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

按:榛蘑含有丰富的蛋内质、碳水化合物等多种营养成分,维生素 A 含量特别丰富。具有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡肉其温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴补虚、明目的功效。对 眼炎、夜盲、皮肤干燥、食少乏力、胃脘隐痛、耳聋、小便频数等病症有一定疗效。

榛蘑炒肉

一、原料:

1.主料:水发棒蘑 200 克,猪五花肉 200 克。

2.调料:猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。

二、制法:

1.将五花肉切成小薄片,将大块榛蘑撕成小块。

2.坐勺放油烧热,放葱花、姜末、蒜片炝锅,放入肉片、五香粉后煸炒,再放榛蘑、酱油、盐再煸炒,添适量肉汤,调好口味,炒熟,点味精,用水淀粉勾薄芡,淋油出勺装盘即可。

按:此菜以榛蘑与猪肉为主料,经烹制而成,榛蘑又称为密环菌,其性味甘寒。除内含较高的营养成分外,特别含大量的维生素 A。具清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用。更配以补肝肾、益精养血的猪肉,其功效增强,重在滋补。常可治疗肝肾亏虚、精血不足所致的视力模糊或夜盲,亦可治 疗病后体虚、产后血虚、阴津亏耗所致的消渴、皮肤干燥等病症。

榛菌炖猪脑

一、原料:

1.主料:干蜜环菌 15 克,猪脑 1 只。2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤、猪油。

二、制法:

1.将密环菌用温水浸发洗净,切成厚片。猪脑洗净,轻轻剥去脑膜。

2.锅中放入猪油,烧热放入葱、姜,煸至有香味,烹入料酒、放入肉汤,烧热后放入猪脑、密环菌、精盐、味精,烧沸后改为文火炖至猪脑熟透,拣出葱、姜,出锅装入汤盘即成。

按:此菜用清目、利肺、益肠胃的蜜环茵配以补肝益肾、止眩晕的猪脑为主料,经烹制而成,其功效重在补肝益肾,具有清头目、止眩晕的疗效。

常可作为体虚久病,病后或年老肝肾亏虚、精血不足、眩晕耳鸣、视力模糊、下降,或夜盲、脑震荡后遗症、头昏、头痛、偏正头风等病症辅助食疗菜肴。

榛蘑炖猪蹄

一、原料:

1.主料:干榛蘑 50 克,猪蹄 1 只。

2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

二、制法:

1.将榛蘑用温水泡发,去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛,去杂洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。

2.锅内放猪蹄和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至猪蹄熟,加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂,出锅即成。

按:榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血,滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目,益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮,泽肤健美。

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